Rượu men lá A Múi

 

80.000 70.000

Tình trạng: Còn hàng
Khối lượng: 600ml
Thương hiệu: A Múi

Số lượng:
ĐẶT HÀNG NGAY Gọi điện xác nhận và giao hàng tận nơi
Category: .

Mô tả

ruou-men-la--amui

Rượu men lá a múi

 Chào các bạn. Chắc hẳn ai đã từng đến Lạng Sơn đều nghe đến rượu Mẫu sơn nổi tiếng nơi đây. Lạng Sơn còn vùng đất nổi tiếng về văn hóa ẩm thực như: lợn quay, vịt quay, phở chua khâu nhục…. và đặc biệt là rượu men lá Mẫu Sơn, Với chén rượu nồng hương vị của hương rừng uống không đau đầu đã bao đời làm say đắm lòng người du khách khắp nơi.

Rượu men lá A Múi (Mẫu Sơn)

 Nói đến Mẫu Sơn, một vùng núi cao nằm ở phía đồng bắc của tỉnh Lạng Sơn. Với độ cao 1541m, chạy theo hướng Đông Tây bao gồm một quần thể 80 ngọn núi lớn nhỏ. Khu dân cư sống rải rác gần khu trồng. Với độ cao không quá 700m so với mặt nước biển. Mẫu sơn từ lâu đã nổi tiếng là một vùng kinh tế nông lâm nghiệp phát triển, nơi gìn giữ được nhiều di sản văn hóa cổ truyền mà còn là một khu du lịch sinh thái nghỉ dưỡng tự nhiên với nhiều sản vật mang đậm núi rừng hương vị đặc sắc riêng.

Là nơi nằm ở vị trí cao nhất của  tỉnh Lạng Sơn, khi hậu quanh năm ôn đới nhiệt độ trung bình năm 15,5 độ C, thời tiết được chia làm 2 mùa rõ rệt, là mùa mưa và mùa khô. Vùng núi Mẫu sơn nằm ở phí Đông Bắc tỉnh Lạng Sơn thược đia phận 3 xã: Xã Mẫu Sơn, Xã Công Sơn huyện Cao Lộc, và Xã Mẫu Sơn huyện Lộc Bình. Vào màu xuân cả xã Mẫu Sơn rực sắc hoa đào, vùng núi mẫu sơn có tổng diện tích hơn 10740ha.

Nói về Rượu men lá A Múi; Rượu men lá A Múi là một sản phẩm chủ chốt của A Múi – Đặc sản Mẫu Sơn, là sản phẩm rượu men lá đặc trưng của người dân tộc Dao ở núi Mẫu Sơn, Lạng Sơn. Từ dòng nước tinh khiết, những cây thuốc quý, những hạt gạo trắng ngần con người nơi vùng núi Mẫu Sơn đã tạo ra loại rượu men lá uống không đau đầu mà không nơi nào có được. Những điều cơ bản làm nên đặc trưng của rượu men lá A Múi :

1. Địa điểm sản xuất:

Địa điểm khu vực lên men và chưng cất phải thuộc xã Mẫu Sơn (huyện Lộc Bình, tỉnh Lạng Sơn).

2. Nguyên liệu dùng để sản xuất:

a. Men dùng để lên men rượu: Men dùng để lên men rượu là loại men lá truyền thống do đồng bào Dao sinh sống tại khu vực núi Mẫu Sơn, men được sản xuất từ các loại lá thuốc- gọi là men lá của người Dao. Đối với men để cất rượu: – men được chính chúng tôi, những người Dao sản xuất tại khu vực núi Mẫu Sơn: + men giống là men gốc cổ truyền, hệ vi sinh bản địa vùng núi Mẫu Sơn đã được bà con người Dao sử dụng từ lâu đời. + Bài thuốc men lá truyền thống của người Dao, bao gồm 4 nhóm lá thuốc ( tạo dinh dưỡng, tạo hương, sát trùng, tạo xốp). Trong đó cây lá thuốc chủ lực phải là cây 36 rễ ( Pìn đìa mả). Thời gian ủ men để đủ độ chín là 30 ngày mới được sử dụng. – Còn mới, màu trắng sữa, thơm đặc trưng. – Có đủ hàm lượng enzym hóa đường và nấm men rượu hóa.

b. Nước dùng để sản xuất: Là nước từ nguồn nước núi Mẫu Sơn có các chỉ tiêu sau: – là nước mềm, không có các kim loại nặng. – đạt hàm lượng các tiêu chuẩn về cation và anion theo tiêu chuẩn VN. – đạt các chỉ tiêu về vi sinh vật. Gạo: Phải dùng gạo để làm nguyên liệu mà không phải là các loại ngũ cốc khác. – có mùi thơm của gạo, màu trắng tự nhiên. Không ẩm, mốc, không bị mối mọt. – Gạo đạt tiêu chuẩn: hàm lượng tinh bột cao, hàm lượng đạm và các thành phần khác ít ( khác với gạo dùng để ăn, hàm lượng đạm và các thành phần này yêu cầu có trong gạo cao hơn). – không có mùi vị lạ, không có mùi khét, mùi mốc.

c. Về thiết bị chưng cất: Chưng cất phải bằng nồi cất thủ công. Vật liệu làm nồi ( chảo) cấp nhiệt phía dưới: gang, inox. Vật liệu làm chảo ngưng tụ ( chảo trên): nhôm, inox. Chõ thu, dẫn hướng hơi rượu: gỗ ( mạy dọoc). 4, Về thời gian lên men: Thời gian lên men rượu trước khi chưng cất phải đạt ít nhất 25 ngày. Trong đó: – thời gian lên men ẩm ( ủ cơm) 12 tiếng vào mùa hè -48 tiếng về mùa đông. – thời gian lên men dịch thể 20-30 ngày.

d. Về thiết bị, thùng lên men: Thùng lên men: nhựa, chum sành sứ. Loại chuyên dụng đạt tiêu chuẩn sử dụng không bị phơi nhiễm vào sản phẩm, không ảnh hưởng tới sản phẩm.

e. Về kỹ thuật trữ rượu men lá sau cất: – phải đạt thời gian ít nhất 2 tháng. – thiết bị, thùng trữ: inox, chum sành, bình sứ. – môi trường: nhiệt độ 18-22, ẩm 65%.

f. Chất lượng của rượu men lá: Trạng thái: thể lỏng. Màu sắc: không màu, hoặc trắng trong suốt, không tạp chất. Mùi: Đặc trưng của rượu Mẫu Sơn được tạo ra bởi hương từ men lá người Dao Mẫu Sơn truyền thống ( cây 36 rễ và nhóm tạo hương). Không có mùi lạ. Vị: đặc trưng của rượu Mẫu Sơn được tạo ra từ men lá người Dao Mẫu Sơn, có ngọt hậu. Trạng thái: không vẩn, đục, không có cặn.

Các bạn có thể tham khảo video sau để hiểu rõ chi tiết và thực tế hơn quy trình sản xuất rượu men lá Mẫu Sơn uống không đau đầu của chúng tôi:

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Rượu men lá A Múi”

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *